Faça o meu bolo rei em sua casa!
Confesso, quando era criança detestava Bolo Rei... aliás, não comia nada no Natal a não ser Pão de Ló e um era só para mim, presente da minha avó.
Com a idade sei lá,... vamos mudando o paladar e o que não gostávamos nem de cheirar passa a ser divino!
Desafio-vos a fazerem o vosso próprio Bolo Rei este ano pois além de ficar mais económico fica delicioso!
Bolo Rei
Vai precisar de:
469g de farinha sem fermento, dividida
2 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de sopa de sal
7g de fermento de padeiro seco
120ml de leite
120g de água
76g de manteiga
1 ovo L
100g de fruta cristalizada
1 colher de sopa de vinho do Porto
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 limão
100g de frutos secos picados
1 ovo batido para pincelar
Açúcar em pó q.b
Pedaços grandes de fruta cristalizada para decorar
Como fazer:
Na taça da batedeira e com a raquete inserida misture 188g de farinha, o açúcar, fermento, e o sal;
Num tacho, aqueça o leite, a água e a manteiga em temperatura média até atingir 54º. Pode usar um robot de cozinha: programe 3 minutos, 55º, velocidade 1;
Adicione os liquidos aos sólidos e bata até que fique tudo misturado;
Adicione o ovo e bata mais uns segundos;
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione 250g de farinha;
Raspe as laterais e substitua a raquete pelo gancho. Bata durante 7 minutos;
Adicione os restantes 31g de farinha e bata mais uns segundos;
Polvilhe a bancada com farinha e faça uma bolinha com a massa;
Deixe a massa descansar durante 1h numa taça e cubra com um pano;
Numa taça pequena misture a fruta cristalizada com o vinho do Porto;
Destape a taça e amasse-a ligeiramente no centro para retirar o ar;
Adicione os frutos secos, cristalizados e as raspas de laranja e limão à massa e forme novamente uma bolinha;
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque a massa no centro;
Com o polegar abra um buraco no meio e vá alargando até ter mais ou menos 8cm de diâmetro;
Cubra novamente com o pano e deixe fermentar durante 1h;
Pré-aqueça o forno a 180º sem ventilação;
Pincele o Bolo-Rei com o ovo batido e decore com as frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó;
Leve ao forno durante 30 a 35 minutos;
Obrigada, espero que gostem e experimentem a receita!
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