Quem faz bolos sabe que, às vezes, basta mudar uma pequena coisa para o resultado ser completamente diferente. Um bolo que não cresce, uma massa que fica pesada, um centro que abate ou uma textura demasiado seca quase nunca acontecem por acaso. Na maioria das vezes, há uma explicação técnica por trás. A pastelaria tem muito de criatividade, sobretudo quando falamos de sabores, combinações e decoração, mas também tem muito de ciência. E quanto melhor compreendemos o papel de c

Vender bolos pode ser uma coisa maravilhosa. Há criatividade, há sabor, há aquele prazer de ver uma mesa bonita e um cliente feliz. Mas também há uma parte menos romântica, que muitas vezes nos dá dores de cabeça: definir o preço certo. E se há tema que deixa muitas cake designers inseguras, é este. Cobrar pouco demais faz-nos trabalhar horas e horas para quase não sobrar nada. Cobrar sem critério também pode afastar clientes ou criar valores que não fazem sentido para o tipo

Quando já sabes fazer bolos, mas ainda não te sentes segura no resultado.