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Cupcakes de baunilha e morango

Atualizado: 1 de ago. de 2022


No fim de semana passado encarreguei-me de fazer 70 cupcakes para a festa de finalistas da turma do meu filho.

Os cupcakes ou donuts por exemplo são uma ótima solução para festas com várias pessoas nestes tempos de Covid. (Podem ver a receita de donuts aqui.) Pensei bem sobre os sabores e decidi que a massa de baunilha com recheio de creme de pasteleiro e um frosting de morango cremoso com fruta fresca seria uma boa escolha. Afinal nem toda a gente adora chocolate que seria sempre uma escolha para uma festa infantil.


Esta receita rende 10 a 12 cupcakes


Vai precisar de:


Massa de baunilha:


120g de farinha

140g de açúcar

1 colher de café de fermento

40g de manteiga com sal

120ml de leite gordo

1 ovo L

5 gotas de extrato de baunilha


* se optar por manteiga sem sal, adicione 1 pitada de flor de sal


Pré aqueça o forno a 180 graus sem ventilação.

Coloque formas de papel nas formas para cupcake. Aconselho as formas de alumínio.

Peneire a farinha com o fermento.

Num copo misture o leite com a baunilha.

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até ficar fofo (mais ou menos 5 minutos).

Acrescente o ovo e bata por mais 20 segundos.

Alternadamente e em velocidade baixa, adicione metade da farinha, o leite e a restante farinha.

Quando tudo estiver envolvido, desligue.

Verta nas formas e leve ao forno cerca de 20 min ou até o topo estar dourado.



Quando retirar do forno deixe arrefecer.

Com a ajuda de um descaroçador faça pequenos invólucros no centro do cupcake e preencha com creme de pasteleiro.

A receita encontra aqui.


Frosting:


Vai precisar de:


250g de manteiga

90g de creme de queijo ou mascarpone

60ml de compota de morango

500g de açúcar em pó


Na batedeira bata a manteiga, creme de queijo, compota e metade do açucar em pó em velocidade baixa até está tudo incorporado, cerca de 1 minuto. Adicione o restante açúcar e bata em velocidade média até o creme ficar fofo. Cerca de 2 minutos.

Este creme dura até 5 dias no frigorífico num recipiente bem fechado. Antes de usar deixe chegar à temperatura ambiente e bata novamente.



Espero que tenham gostado e que experimentem estes deliciosos cupcakes!

Qualquer dúvida ou questão deixe um comentário!


Uma semana doce,


Vânia







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