Cinnamon Roll Bundt Cake
Um bolo fofinho, com um irresistível recheio de canela e um glacé cremoso
Se há um aroma que me faz lembrar os dias mais frescos, é o da canela. E se também gostam de cinnamon rolls, mas nem sempre têm tempo ou paciência para preparar uma massa levedada, este bolo é uma excelente alternativa.
Este Cinnamon Roll Bundt Cake junta o melhor de dois mundos: a simplicidade de um bolo caseiro e aquele sabor tão característico dos cinnamon rolls. A massa fica macia e húmida graças ao iogurte e à manteiga, enquanto o recheio de açúcar mascavado e canela cria um efeito marmoreado no interior.
Para terminar, um glacé simples de queijo creme e baunilha, que escorre pelas laterais do bolo e acrescenta aquele toque especial. É uma receita perfeita para acompanhar um café, servir num lanche de fim de semana ou simplesmente para deixar a cozinha a cheirar a canela.
Ingredientes
Para a massa
300 g de farinha de trigo T55
180 g de açúcar
10 g de fermento em pó (aproximadamente 2 colheres de chá)
2 g de sal
3 ovos tamanho L
180 g de iogurte natural
60 ml de leite
180 g de manteiga sem sal, derretida
1 colher de chá de extrato ou pasta de baunilha
Para o swirl de canela
70 g de manteiga sem sal, amolecida
100 g de açúcar amarelo ou mascavado
12 g de canela em pó
15 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Para o glacé
120 g de açúcar em pó
25 g de queijo creme
15 a 25 ml de leite
½ colher de chá de extrato de baunilha
Preparação
Pré-aqueça o forno a 170 ºC, sem ventilação. Unte cuidadosamente uma forma Bundt com spray desmoldante ou manteiga e farinha, garantindo que todas as cavidades ficam bem cobertas.
Numa taça, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
Noutra taça, bata ligeiramente os ovos e junte o iogurte natural, o leite e a baunilha.
Adicione a manteiga derretida, já morna, e misture até obter uma preparação homogénea.
Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e envolva delicadamente com uma vara de arames ou espátula, apenas até a farinha desaparecer. Evite bater demasiado a massa.
Coloque toda a massa na forma Bundt previamente preparada e alise ligeiramente a superfície.
Prepare o swirl de canela, misturando a manteiga amolecida, o açúcar amarelo ou mascavado, a canela, a farinha e o sal até obter uma pasta espessa e homogénea.
Distribua pequenas colheradas desta mistura sobre a superfície da massa, procurando espalhá-las de forma uniforme.
Com um palito comprido ou uma faca fina, faça movimentos suaves em espiral, misturando parcialmente o recheio com a massa. Não envolva demasiado, para manter o efeito marmoreado e as zonas mais intensas de canela.
Leve ao forno durante aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até um palito inserido na parte mais espessa do bolo sair limpo ou com algumas migalhas húmidas.
Retire do forno e deixe repousar na forma durante cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar sobre uma grelha.
Deixe o bolo arrefecer completamente antes de adicionar o glacé.
Para preparar o glacé, misture o queijo creme com o açúcar em pó e a baunilha. Junte o leite gradualmente, até obter uma consistência cremosa, mas suficientemente fluida para escorrer pelas laterais do bolo.
Verta o glacé sobre o Bundt completamente frio, deixando-o cair naturalmente pelas laterais.
Dicas úteis
A manteiga da massa deve estar morna, nunca quente. Desta forma, incorpora-se facilmente sem aquecer demasiado os restantes ingredientes.
Não misture demasiado a massa depois de juntar a farinha. Este cuidado ajuda a manter o bolo macio.
O recheio de canela deve ter uma consistência de pasta. Se a manteiga estiver derretida, a mistura poderá ficar demasiado líquida e perder o efeito pretendido.
Não exagere nos movimentos em espiral. O objetivo é criar pequenas zonas de canela no interior, e não misturar completamente o recheio com a massa.
Adicione o glacé apenas quando o bolo estiver frio. Caso contrário, ficará demasiado líquido e será absorvido pela superfície.
Conservação
Pode guardar o bolo sem glacé, bem protegido, à temperatura ambiente durante cerca de 2 dias.
Depois de adicionar o glacé de queijo creme, conserve-o num recipiente fechado no frigorífico durante 3 a 4 dias. Retire-o cerca de 20 a 30 minutos antes de servir, para que a massa recupere a sua textura macia.
Também pode congelar o bolo sem glacé, inteiro ou em fatias, durante até 2 meses.
Para finalizar
Este Cinnamon Roll Bundt Cake é uma daquelas receitas que conseguem transformar ingredientes simples num bolo especial. Tem um miolo macio e amanteigado, pequenas espirais de açúcar e canela e um glacé cremoso que completa a combinação.
E a melhor parte? Conseguimos todo aquele sabor reconfortante dos cinnamon rolls sem precisar de amassar, esperar pela fermentação ou enrolar a massa.
Perfeito para os dias em que apetece um bolo caseiro e uma cozinha a cheirar a canela. 🤎
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