Bundt Floresta Negra

Bolo bundt Floresta Negra de chocolate intenso, húmido e perfeito para rechear

Este Bundt Floresta Negra é daqueles bolos de chocolate que ficam ricos, macios e muito húmidos. A massa fica bastante fluida antes de ir ao forno, mas é precisamente isso que ajuda a criar uma textura mais delicada depois de cozido.

A inspiração vem da combinação clássica de chocolate, natas e cereja. O bolo pode ser servido simples, apenas polvilhado com açúcar em pó, mas fica especialmente bonito e guloso quando recheado com chantilly e compota de cereja. Para uma versão mais estável, sobretudo em dias quentes, o creme de mascarpone com natas também resulta lindamente.

Bundt Floresta Negra

Ingredientes

Para o bolo

• 250 g de manteiga

• 100 g de cacau em pó

• 1 colher de sopa de café forte líquido (opcional)

• 250 ml de leite

• 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre branco

• 150 g de natas

• 3 ovos tamanho L

• 1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha

• 250 g de açúcar

• 350 g de farinha sem fermento

• 1 1/4 colher de chá de fermento em pó

• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 3/4 colher de chá de sal

  
  

Preparação

1. Misture o leite com o sumo de limão ou vinagre e deixe repousar durante 10 minutos, para criar um substituto de buttermilk.

2. Pré-aqueça o forno a 175 ºC. Unte muito bem uma forma de buraco ou Bundt com spray desmoldante, ou com manteiga e farinha.

3. Derreta a manteiga em lume baixo.

4. Junte o cacau e misture até obter uma pasta lisa e brilhante. Se usar café, junte-o nesta fase.

5. Adicione o leite acidificado e misture bem. Deixe arrefecer ligeiramente durante 5 minutos.

6. Junte os ovos, as natas e a baunilha e misture com uma vara de arames até ficar homogéneo.

7. À parte, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

8. Junte também o açúcar aos ingredientes secos.

9. Adicione os secos à mistura líquida e envolva delicadamente apenas até desaparecer a farinha. Não bata demasiado.

10. Verta a massa na forma e bata levemente com a forma sobre a bancada para eliminar bolhas de ar.

11. Leve ao forno durante cerca de 45 a 60 minutos. Comece a verificar aos 45 minutos. O bolo está pronto quando um palito sair limpo ou com algumas migalhas húmidas.

12. Deixe arrefecer na forma durante 10 a 15 minutos antes de desenformar.

Recheio de Chantilly e Cereja

Ingredientes

• 300 ml de natas bem frias

• 2 a 3 colheres de sopa de açúcar em pó

• 1 colher de chá de baunilha

• compota de cereja q.b.

  
  

Preparação

1. Bata as natas frias com o açúcar em pó e a baunilha até obter um chantilly firme, mas cremoso.

2. Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio horizontalmente.

3. Espalhe uma camada generosa de chantilly.

4. Junte colheradas de compota de cereja por cima.

5. Feche o bolo e finalize com açúcar em pó, ganache de chocolate ou mais chantilly e cerejas.

Alternativa mais estável: creme de mascarpone e natas

Se quiser um recheio mais firme e estável, especialmente para dias quentes ou para guardar no frigorífico, esta versão resulta lindamente.

Ingredientes

• 250 g de mascarpone

• 300 ml de natas frias

• 3 colheres de sopa de açúcar em pó

• 1 colher de chá de baunilha

• compota de cereja q.b.

Preparação

1. Misture rapidamente o mascarpone para o tornar mais cremoso.

2. Junte as natas frias, o açúcar em pó e a baunilha.

3. Bata até obter um creme firme e liso.

4. Recheie o bolo da mesma forma, alternando o creme com colheradas de compota de cereja.

   
   

Dicas úteis

• Não bata demasiado depois de juntar a farinha, para manter o bolo macio.

• O bolo deve estar completamente frio antes de ser cortado e recheado.

• Para um recheio mais estável, escolha o creme de mascarpone com natas.

  
  

Para finalizar

Este Bundt Floresta Negra é intenso, húmido e cheio de contraste: chocolate profundo, creme suave e a acidez doce da cereja. Um bolo perfeito para servir numa ocasião especial, mas simples o suficiente para fazer quando apetece um clássico mais guloso 🤍