Uma deliciosa e fresca sobremesa de Verão, a Charlotte de Frutos Vermelhos não é muito doce e vai querer comer à colherada.
Esta sobremesa foi inventada pelo Chef Marie-Antôine Carême em 1800 e deu-lhe o mesmo nome da Princesa Charlotte.
Esta semana quis fazer uma receita fresca e sem muito açúcar. O calor continua a bater-nos à porta e um doce fresco é bem merecido depois de um dia intenso.
Charlotte de Frutos Vermelhos
Vai precisar de:
450g de frutos vermelhos (pode comprar congelados e descongelar antes de usar)
25g de açúcar
4g de gelatina em pó
200ml de natas com 35% MG frias
125g de mascarpone frio
1/colher de chá de extrato de baunilha
30g de açúcar em pó (opcional)
150g de palitos la reine
Usei um aro de 18cm. Se tiver uma forma com aro removível pode usar também. Retire o aro da forma e coloque em cima do prato onde vai servir. Se o aro for maior pode dobrar a receita.
Como fazer:
Num tacho misture os frutos vermelhos com o açúcar e aqueça em temperatura média durante cerca de 15/20 minutos mexendo sempre. Se usar a bimby: 15min/100/vel.1
Triture e deixe arrefecer.
Misture 45g do puré de frutos vermelhos com a gelatina e reserve por 5 minutos para engrossar um pouco.
Aqueça a mistura durante 1 min no microondas e envolva com o restante puré arrefecido. Reserve.
Bata as natas, mascarpone e baunilha até fazer picos.
Envolva ligeiramente e com cuidado ao puré até combinar.
Adicione o açúcar em pó se achar que não está doce o suficiente.
Corte a ponta dos palitos La Reine (certifique-se que o corte é recto e disponha à volta do aro pelo lado de dentro. Para os fixar pode usar um pouco do creme.
Forre a base também com palitos.
Verta o creme e leve ao frio durante a noite.
Decore com frutos vermelhos.
Pode guardar a Charlotte no frigorífico durante 2 dias.
Obrigada, espero que gostem e experimentem a receita!
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