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Charlotte de Frutos Vermelhos

Uma deliciosa e fresca sobremesa de Verão, a Charlotte de Frutos Vermelhos não é muito doce e vai querer comer à colherada.




Esta sobremesa foi inventada pelo Chef Marie-Antôine Carême em 1800 e deu-lhe o mesmo nome da Princesa Charlotte.

Esta semana quis fazer uma receita fresca e sem muito açúcar. O calor continua a bater-nos à porta e um doce fresco é bem merecido depois de um dia intenso.



Charlotte de Frutos Vermelhos


Vai precisar de:


  • 450g de frutos vermelhos (pode comprar congelados e descongelar antes de usar)

  • 25g de açúcar

  • 4g de gelatina em pó

  • 200ml de natas com 35% MG frias

  • 125g de mascarpone frio

  • 1/colher de chá de extrato de baunilha

  • 30g de açúcar em pó (opcional)

Usei um aro de 18cm. Se tiver uma forma com aro removível pode usar também. Retire o aro da forma e coloque em cima do prato onde vai servir. Se o aro for maior pode dobrar a receita.



Como fazer:


  1. Num tacho misture os frutos vermelhos com o açúcar e aqueça em temperatura média durante cerca de 15/20 minutos mexendo sempre. Se usar a bimby: 15min/100/vel.1

  2. Triture e deixe arrefecer.

  3. Misture 45g do puré de frutos vermelhos com a gelatina e reserve por 5 minutos para engrossar um pouco.

  4. Aqueça a mistura durante 1 min no microondas e envolva com o restante puré arrefecido. Reserve.

  5. Bata as natas, mascarpone e baunilha até fazer picos.

  6. Envolva ligeiramente e com cuidado ao puré até combinar.

  7. Adicione o açúcar em pó se achar que não está doce o suficiente.

  8. Corte a ponta dos palitos La Reine (certifique-se que o corte é recto e disponha à volta do aro pelo lado de dentro. Para os fixar pode usar um pouco do creme.

  9. Forre a base também com palitos.

  10. Verta o creme e leve ao frio durante a noite.

  11. Decore com frutos vermelhos.


Pode guardar a Charlotte no frigorífico durante 2 dias.


Obrigada, espero que gostem e experimentem a receita!

Para dúvidas ou dois dedos de conversa deixe um comentário.


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