A Pavlova é uma sobremesa que gosto muito de fazer e que fica sempre muito bem na mesa. É elegante e saborosa!
Para fazer a pavlova precisam de:
4 ovos
250g de açúcar fino
2 colheres de sobremesa de amido de milho
1 colher de sobremesa de vinagre ou sumo de limão
Pré aqueça o forno a 140º.
Separe as claras da gemas e bata-as em castelo. Quando começarem a ficar consistentes adicione o açúcar devagar até criar um merengue. Este ponto é crucial: o merengue deve estar durinho e bastante consistente.
Depois adicione o vinagre ou sumo de limão (eu uso sumo de limão) e o amido e envolva tudo com uma espátula cuidadosamente.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone faça um ninho com o merengue.
Leva ao forno. Eu costumo baixar a temperatura para 120º e deixo estar cerca de 45min no forno para que fique branquinha e seca por fora. Deixo arrefecer dentro do forno.
Para decorar a pavlova faça um chantilly com 200ml de natas e 3 colheres de sopa de açúcar.
Cubra com frutos vermelhos e está pronta!
Bom dia, o açucar fino é em pó?
140 graus com ventilação ou sem? Desde que mudei de forno todas as pavlovas abatem.