Bolo invertido de ananás e framboesa

Um bolo caseiro, doce no ponto certo

Este é um bolo simples, daqueles que não precisam de ocasião especial.Leva ananás caramelizado no fundo, uma massa macia e framboesas que dão acidez e contraste ao conjunto.

As framboesas são colocadas por cima da massa, já na forma, antes de ir ao forno. Assim mantêm-se visíveis depois de desenformar e equilibram a doçura do ananás sem se perderem no caramelo.

É um bolo para fazer sem pressa, desenformar ainda morno e servir à fatia, com chá ou café.

Bolo invertido de ananás e framboesa

Ingredientes

Base caramelizada

• 115 g de manteiga sem sal, derretida(usar 45 g para a base)

• 60 g de açúcar mascavado claro

• 3 rodelas de ananás em calda, bem escorridas (≈ 110 g)

• 3 framboesas frescas (opcional, para o centro do ananás)

Massa

• 200 g de açúcar branco

• 70 g de manteiga derretida (restante)

• 55 g de açúcar mascavado claro

• 2 ovos grandes

• 6 ml de extrato de baunilha

• 250 g de farinha de trigo sem fermento

• 12 g de fermento químico

• 2 g de sal

• 120 ml de leite inteiro

• 130 g de framboesas frescas cortadas ao meio

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180 °C.Unta uma forma de bolo inglês (23 × 13 cm) e forra o fundo com papel vegetal.

2. Numa taça pequena, mistura 45 g de manteiga derretida com 60 g de açúcar mascavado. Espalha esta mistura no fundo da forma.Dispõe as 3 rodelas de ananás, bem escorridas, numa única camada.

3. Numa taça grande, mistura o açúcar branco, o açúcar mascavado restante e a manteiga derretida restante. Junta os ovos e o extrato de baunilha e mexe até obter uma mistura homogénea.

4. À parte, mistura a farinha, o fermento e o sal. Adiciona estes secos à massa em três adições, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Mistura apenas até incorporar.

5. Verte a massa para a forma, por cima do ananás, e alisa ligeiramente a superfície. Distribui as framboesas por cima da massa, pressionando-as muito ligeiramente para que fiquem parcialmente submersas.

6. Leva ao forno durante cerca de 55–60 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. Se o topo dourar demasiado, cobre com papel de alumínio nos últimos minutos.

7. Retira do forno e deixa repousar 5 minutos.Desenforma cuidadosamente ainda morno, retira o papel vegetal e serve simples, à fatia.

Espero que tenha gostado de aprender esta receita e que agora possa desfrutar desta maravilha culinária.

Agradeço por acompanharem o blog e por todo apoio. Fiquem à vontade para explorar outras receitas e deixar um comentário ou sugestão. Até à próxima receita!