Pão de Ló Tradicional
- Vânia Trindade
- há 4 dias
- 2 min de leitura
Um pão de ló leve, húmido e com aquela textura que não engana
O pão de ló é um dos bolos mais clássicos da nossa pastelaria. Feito com poucos ingredientes, mas com uma técnica muito própria, é um daqueles bolos onde cada detalhe faz diferença, desde a forma como se batem os ovos até à temperatura do forno.
Nesta versão, o resultado é um pão de ló leve, delicado e com possibilidade de ajustar o nível de humidade, conforme o tempo de forno. Pode ficar mais cremoso no centro ou mais cozido, dependendo do gosto.
Usei uma forma de barro de 34 cm, previamente aquecida, que ajuda a criar aquela textura característica. Mas também pode ser feito numa forma de alumínio, com bom resultado.
Pão de Ló Tradicional
Ingredientes
11 ovos tamanho L
250 g de açúcar
95 g de farinha de trigo sem fermento
Preparação
Coloque a forma (de barro ou alumínio) no forno e pré-aqueça a 200 ºC, deixando-a aquecer enquanto prepara a massa.
Na batedeira bata os ovos com o açúcar durante 15 minutos até obter um creme volumoso, claro e bem areado. Este passo é essencial para a leveza do pão de ló.
Incorpore a farinha peneirada, envolvendo delicadamente para não perder o ar da massa.
Retire a forma quente do forno, forre com papel e com cuidado e verta imediatamente a massa.
Leve ao forno a 200 ºC durante 12 minutos.
Reduza a temperatura para 180 ºC e deixe cozer por mais 15 a 20 minutos, dependendo do ponto desejado.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.
Dicas úteis
A forma quente ajuda a criar a estrutura inicial do bolo.
O tempo final de forno define a textura: menos tempo para um interior mais húmido, mais tempo para um bolo mais cozido.
Envolver a farinha com cuidado é essencial para manter a leveza.
Para finalizar
Este pão de ló é simples, mas cheio de carácter. Um clássico que nunca falha e que pode ser adaptado ao gosto de cada um mais húmido ou mais seco, mas sempre leve e delicado.
Um daqueles bolos que sabem a tradição.
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