Pãezinhos de Leite Fofinhos

Macios, amanteigados e perfeitos para o pequeno-almoço ou lanche

Há poucas coisas tão boas como o cheiro a pão acabado de fazer, especialmente quando sai do forno ainda quentinho, com uma crosta macia e um miolo tão fofo que quase se desfaz nas mãos.

Estes pãezinhos de leite são uma daquelas receitas simples que vale a pena ter sempre à mão. Levam poucos ingredientes, não exigem técnicas complicadas e são perfeitos para o pequeno-almoço, para os lanches dos miúdos ou para preparar pequenas sandes com queijo e fiambre.

A manteiga dá-lhes um sabor delicado e ajuda a manter o miolo macio, enquanto a pincelagem final, logo depois de saírem do forno, deixa a crosta ainda mais tenra. E não precisam de ficar todos iguais! Podem ser moldados em bolinhas, pequenas tranças ou espirais.

Rendimento: 12 a 16 pãezinhos

Ingredientes

Para a massa

• 360 g de farinha de trigo T65

• 2 colheres de chá de fermento seco de padeiro instantâneo

• 1 ¼ colher de chá de sal

• 35 g de açúcar

• 56 g de manteiga sem sal, amolecida

• 150 g de leite morno

• 100 g de água morna

Para finalizar

• Leite q.b. para pincelar

• Manteiga derretida q.b.

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Preparação

1. Coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, a manteiga amolecida, o leite e a água na taça da batedeira.

2. Com o gancho de amassar, trabalhe a massa durante cerca de 10 minutos, até ficar lisa, macia e elástica. A massa deverá ficar ligeiramente pegajosa, por isso evite acrescentar demasiada farinha.

3. Forme uma bola, coloque-a numa taça ligeiramente untada e tape com película aderente ou um pano limpo.

4. Deixe levedar durante aproximadamente 1 hora, ou até a massa aumentar visivelmente de volume.

5. Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e divida-a em 12 ou 16 porções iguais, consoante o tamanho pretendido.

6. Molde cada porção em pequenas bolas, espirais ou no formato que preferir.

7. Disponha os pãezinhos numa forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um pequeno espaço entre eles para que possam crescer durante a segunda fermentação.

8. Tape e deixe levedar novamente durante cerca de 45 a 60 minutos, até ficarem visivelmente mais volumosos e fofos.

9. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

10. Pincele delicadamente os pãezinhos com um pouco de leite e leve ao forno durante aproximadamente 18 a 22 minutos, ou até ficarem dourados.

11. Assim que saírem do forno, pincele a superfície com manteiga derretida. Este pequeno passo ajuda a manter a crosta macia e dá-lhes um sabor ainda mais amanteigado.

12. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

    
    

Dicas úteis

• Não acrescente demasiada farinha. Uma massa ligeiramente pegajosa é normal e contribui para um miolo mais macio.

• A temperatura do leite e da água é importante. Devem estar mornos, mas nunca demasiado quentes, para não prejudicar a atividade do fermento.

• Respeite a segunda fermentação. É nesta fase que os pãezinhos ganham volume e ficam mais leves.

• Pode amassar à mão. Demorará um pouco mais, mas o resultado será igualmente bom.

• Para uma crosta macia, não dispense a manteiga derretida depois da cozedura.

  
  

Conservação

Depois de completamente frios, guarde os pãezinhos num saco bem fechado ou recipiente hermético, à temperatura ambiente, durante 2 a 3 dias.

Também podem ser congelados durante até 2 meses. Para servir, deixe descongelar à temperatura ambiente e aqueça ligeiramente no forno para recuperarem a textura macia.

Para finalizar

Estes pãezinhos de leite são a prova de que não precisamos de grandes complicações para fazer um bom pão em casa. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, conseguimos um pão fofinho, amanteigado e versátil, daqueles que desaparecem rapidamente da mesa.

E se forem servidos ainda ligeiramente mornos, com um pouco de manteiga ou compota caseira, melhor ainda! 🤍