Curd de Framboesa

Já publiquei no blog o Curd de Limão que acompanha uma deliciosa torta merengada mas hoje trago o Curd de Framboesa.

O Curd pode ser usado para recheio de tortas, cupcakes e bolos, comer com scones ou gelados... tem uma textura aveludada e fresca como se fosse um iogurte e é quase impossível não querer comer assim à colher.

Vai precisar de:

190g de framboesas

1 ovo

75g de açúcar

30 ml de natas

70g de manteiga

5g de amido de milho (maizena)

1/2 folha de gelatina

Método tradicional:

Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria.

Bata o ovo com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea.

Junte as framboesas e as natas e leve esta mistura ao lume brando mexendo sempre até levantar fervura. Mexa até começar a ficar mais espesso.

Adicione a manteiga e mexa bem.

Retire do lume.

Esprema a folha de gelatina e mexa até esta se dissolver.

Coloque a mistura no liquidificado e triture. Se tiver grainhas passe por uma peneira.

Deixe arrefecer. Guarde no frigorifico até usar.

Na Bimby:

Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria.

Coloque os restantes ingredientes no copo e misture 20seg/vel.4

Programe 7 min/90º/vel.4

No final adicione a gelatina bem espremida e triture 20seg/vel 7-9.

Peneire para sair as grainhas e guarde no frigorifico.