Curd de Framboesa
- Vânia Trindade
- 25 de jun. de 2021
- 1 min de leitura
Já publiquei no blog o Curd de Limão que acompanha uma deliciosa torta merengada mas hoje trago o Curd de Framboesa.
O Curd pode ser usado para recheio de tortas, cupcakes e bolos, comer com scones ou gelados... tem uma textura aveludada e fresca como se fosse um iogurte e é quase impossível não querer comer assim à colher.


Vai precisar de:
190g de framboesas
1 ovo
75g de açúcar
30 ml de natas
70g de manteiga
5g de amido de milho (maizena)
1/2 folha de gelatina
Método tradicional:
Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria.
Bata o ovo com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea.
Junte as framboesas e as natas e leve esta mistura ao lume brando mexendo sempre até levantar fervura. Mexa até começar a ficar mais espesso.
Adicione a manteiga e mexa bem.
Retire do lume.
Esprema a folha de gelatina e mexa até esta se dissolver.
Coloque a mistura no liquidificado e triture. Se tiver grainhas passe por uma peneira.
Deixe arrefecer. Guarde no frigorifico até usar.
Na Bimby:
Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria.
Coloque os restantes ingredientes no copo e misture 20seg/vel.4
Programe 7 min/90º/vel.4
No final adicione a gelatina bem espremida e triture 20seg/vel 7-9.
Peneire para sair as grainhas e guarde no frigorifico.

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