Torta de Noz

Atualizado: Mai 27

Hoje tenho cá no blog a minha querida Sónia Loureiro do atelier Caketerie. A Sónia é mestre em massas e recheios e por isso não tenho dúvida que esta Torta de Noz será um sucesso em vossa casa!


"Há uns dias, a minha querida amiga, e Formadora da Caketerie, Vânia Trindade, convidou-me a participar no Blog da Bake It, com uma receita!


Pensei e pensei! As hipóteses são tantas que se torna difícil!

Depois lembrei-me de uma! Ehehe, porque um dia fomos almoçar juntas e eu confessei-lhe que gostava de um bolo muito simples e tradicional do Porto!

A nossa tão famosa Torta de Noz!

Comemos, e nessa mesma noite a Vânia estava a perguntar-me se eu tinha uma receita da dita torta!


Acho que nunca lha cheguei a enviar, por isso agora partilho-a com todos através dela!


Mas antes de começarmos, quero alertar, que a Torta de Noz de que falo não tem Nozes na sua massa! Leva apenas meia dúzia delas como decoração! É mesmo assim!

A base da Torta é um pão de ló muito fofinho!

Vamos a isto!


O que precisamos?


- 7 ovos XL ou 8 M

- 175g de Açúcar

- 90g de Farinha de Trigo Super Fina com fermento

- 85g de Fécula de Batata

- Chantilly q.b.

- Calda de ananás q.b.

- Meias nozes q.b.

- Raspas largas de Chocolate q.b.



Como fazemos?


1° - Começamos por preparar uma forma rectangular com papel vegetal no fundo;


2° - Pré-aquecemos o forno ventilado a 160° ou 180° sem ventilação;


3° - Colocamos os ovos inteiros com o açúcar na tigela da batedeira e batemos em velocidade média-alta de 15 a 20 minutos;


4° - Agora baixamos a velocidade e vamos juntar aos poucos a fécula de batata peneirando-a para a mistura dos ovos, e deixamos bater por aproximadamente 2 minutos;


5° - Retiramos a mistura da batedeira e com a ajuda de um Fouet, vamos envolver delicadamente a farinha de trigo, peneirando-a direitamente para a mistura de uma só vez;


6° - Por fim, vertemos a mistura na forma com aproximadamente 30x24cm e espalhamos até que esteja totalmente uniforme e plana;


7° - Vai ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, testando o seu cozimento no final, com um palito;


8° - Depois de cozida, retira-se do formo e deixa-se arrefecer, com a forma virada de cabeça para baixo sobre uma grelha de arrefecimento;


9° - Quando estiver fria, desenforma-se, corta-se ao meio e recheia-se;


10° - Como é um bolo sem gordura, humedecemos a massa, com calda de ananás, antes de rechear;


11° - Recheia-se e cobre-se com Chantilly e meias nozes;


12° - Para finalizar e decorar cobre-se toda a torta, com raspas grandes de Chocolate, do bom, porque faz toda a diferença.


O ideal é colocar a Torta de Noz no frio durante umas horas, para os sabores casarem!


E depois... bem, depois já toda a gente sabe!!!"



(imagem retirada da internet)

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