Hoje tenho cá no blog a minha querida Sónia Loureiro do atelier Caketerie. A Sónia é mestre em massas e recheios e por isso não tenho dúvida que esta Torta de Noz será um sucesso em vossa casa!
"Há uns dias, a minha querida amiga, e Formadora da Caketerie, Vânia Trindade, convidou-me a participar no Blog da Bake It, com uma receita!
Pensei e pensei! As hipóteses são tantas que se torna difícil!
Depois lembrei-me de uma! Ehehe, porque um dia fomos almoçar juntas e eu confessei-lhe que gostava de um bolo muito simples e tradicional do Porto!
A nossa tão famosa Torta de Noz!
Comemos, e nessa mesma noite a Vânia estava a perguntar-me se eu tinha uma receita da dita torta!
Acho que nunca lha cheguei a enviar, por isso agora partilho-a com todos através dela!
Mas antes de começarmos, quero alertar, que a Torta de Noz de que falo não tem Nozes na sua massa! Leva apenas meia dúzia delas como decoração! É mesmo assim!
A base da Torta é um pão de ló muito fofinho!
Vamos a isto!
O que precisamos?
- 7 ovos XL ou 8 M
- 175g de Açúcar
- 90g de Farinha de Trigo Super Fina com fermento
- 85g de Fécula de Batata
- Chantilly q.b.
- Calda de ananás q.b.
- Meias nozes q.b.
- Raspas largas de Chocolate q.b.
Como fazemos?
1° - Começamos por preparar uma forma rectangular com papel vegetal no fundo;
2° - Pré-aquecemos o forno ventilado a 160° ou 180° sem ventilação;
3° - Colocamos os ovos inteiros com o açúcar na tigela da batedeira e batemos em velocidade média-alta de 15 a 20 minutos;
4° - Agora baixamos a velocidade e vamos juntar aos poucos a fécula de batata peneirando-a para a mistura dos ovos, e deixamos bater por aproximadamente 2 minutos;
5° - Retiramos a mistura da batedeira e com a ajuda de um Fouet, vamos envolver delicadamente a farinha de trigo, peneirando-a direitamente para a mistura de uma só vez;
6° - Por fim, vertemos a mistura na forma com aproximadamente 30x24cm e espalhamos até que esteja totalmente uniforme e plana;
7° - Vai ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, testando o seu cozimento no final, com um palito;
8° - Depois de cozida, retira-se do formo e deixa-se arrefecer, com a forma virada de cabeça para baixo sobre uma grelha de arrefecimento;
9° - Quando estiver fria, desenforma-se, corta-se ao meio e recheia-se;
10° - Como é um bolo sem gordura, humedecemos a massa, com calda de ananás, antes de rechear;
11° - Recheia-se e cobre-se com Chantilly e meias nozes;
12° - Para finalizar e decorar cobre-se toda a torta, com raspas grandes de Chocolate, do bom, porque faz toda a diferença.
O ideal é colocar a Torta de Noz no frio durante umas horas, para os sabores casarem!
E depois... bem, depois já toda a gente sabe!!!"
(imagem retirada da internet)