Os flocos de côco conferem um toque delicado a este pão recheado de frutos vermelhos.
Já fiz alguns pães mas este até hoje tornou-se o nosso favorito. É doce mas não em exagero e cai bem seja com café ou chá... ou até de sobremesa...
Este pão rende bastante por isso tenha 2 formas de bolo inglês à mão pois vai precisar.
Pão de frutos vermelhos e côco:
Vai precisar de:
180ml de leite morno (41°C a 43°C)
1 colher de sopa de fermento seco de padeiro
690 gr de farinha
150 gr de açúcar granulado
5 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
230 gr de manteiga sem sal amolecida
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de água
1 frasco de compota (morango, cereja, framboesa ou tomate)
Lascas de côco qb
Como fazer:
Coloque o leite morno numa tigela pequena. Aos poucos adicione o fermento, mexendo até dissolver completamente. Deixe descansar por 5 minutos.
Na taça da batedeira e com o gancho inserido, misture a farinha e o açúcar até incorporar. Em velocidade baixa, adicione a mistura de fermento, 4 ovos e a baunilha, batendo até formar uma mistura, 2 a 3 minutos. (A mistura ficará seca e quebradiça.) Adicione a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, deixando cada pedaço incorporar antes de adicionar o próximo. Adicione o sal, batendo apenas até incorporar, cerca de 3 minutos. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata até formar uma massa lisa e elástica que se solte das laterais da tigela.
Pulverize uma tigela grande com spray de cozinha. Coloque a massa na tigela cubra com um pano e deixe levedar 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Forre 2 formas de pão com papel manteiga.
Numa tigela pequena, misture levemente 1 colher de sopa de água e o ovo restante.
Amasse com a mão o centro da massa para retirar o ar e deixe descansar mais 5 minutos. Retire da taça e numa superfície enfarinhada divida a massa ao meio. Estique cada metade da massa em dois retângulos de 40x30cm.
Espalhe metade da compota em cada retângulo, deixando uma borda de 1 cm em todos os lados. Pincele as bordas da massa com o ovo batido.
Começando pelo lado curto, enrole a massa e aperte as bordas para selar. Faça o mesmo no outro rectangulo;
Começando a 2,5 cm de uma extremidade, corte o primeiro rolo ao meio usando uma faca de serra. Torça as porções divididas uma em torno da outra, apertando as pontas para selar. Decore a superfície com as lascas de côco. Faça o mesmo no outro rolo.
Transfira para formas preparadas. Cubra e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar (24°C) até quase dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Leve ao forno durante 25 minutos. Cubra com papel de alumínio e deixe mais 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer por 20 minutos. Retire das formas e polvilhe com açúcar em pó .
Espero que tenha gostado de aprender esta receita e que agora possa desfrutar desta maravilha culinária.
Agradeço por acompanharem o blog e por todo apoio. Fiquem à vontade para explorar outras receitas e deixar um comentário ou sugestão. Até à próxima receita!