Quem faz bolos sabe que, às vezes, basta mudar uma pequena coisa para o resultado ser completamente diferente. Um bolo que não cresce, uma massa que fica pesada, um centro que abate ou uma textura demasiado seca quase nunca acontecem por acaso. Na maioria das vezes, há uma explicação técnica por trás. A pastelaria tem muito de criatividade, sobretudo quando falamos de sabores, combinações e decoração, mas também tem muito de ciência. E quanto melhor compreendemos o papel de c

Um Loaf de Pêra húmido, aromático e perfeito para aproveitar pêras maduras. Há bolos que parecem feitos para acompanhar os dias mais tranquilos, e este loaf de pêra e canela é um deles. As pêras maduras trazem humidade natural à massa, enquanto a canela acrescenta aquele aroma reconfortante que enche a cozinha enquanto o bolo está no forno. É também uma excelente receita para aproveitar fruta que já está demasiado madura para ser comida ao natural. O resultado é um bolo simpl

Vender bolos pode ser uma coisa maravilhosa. Há criatividade, há sabor, há aquele prazer de ver uma mesa bonita e um cliente feliz. Mas também há uma parte menos romântica, que muitas vezes nos dá dores de cabeça: definir o preço certo. E se há tema que deixa muitas cake designers inseguras, é este. Cobrar pouco demais faz-nos trabalhar horas e horas para quase não sobrar nada. Cobrar sem critério também pode afastar clientes ou criar valores que não fazem sentido para o tipo