Outono em Camadas reúne 6 receitas completas de bolos de camadas, desenvolvidas em formas de 14 cm, com três camadas de massa e duas de recheio. Cada receita combina uma massa própria com cremes, fruta, compotas, curds e elementos crocantes, para criar bolos equilibrados tanto no sabor como na textura.
Mais do que seis bolos, este ebook foi pensado como uma pequena biblioteca de massas e recheios que poderá também adaptar e combinar entre si para criar as suas próprias versões.
Neste ebook encontra:
Pêra Rocha, Baunilha e Noz — massa de noz e baunilha, compota de Pêra Rocha, creme de mascarpone e um toque crocante de noz.
Maçã Assada, Doce de Leite e Canela — massa suave de canela, maçã assada e creme de mascarpone e doce de leite.
Marmelo, Queijo Creme e Noz — massa amanteigada de noz, creme de marmelo e creme de queijo e baunilha.
Mel, Laranja e Amêndoa — massa de mel e amêndoa, curd de laranja, creme de mascarpone e mel e amêndoa torrada.
Caramelo Salgado, Baunilha e Pecan — massa de baunilha com manteiga noisette, caramelo salgado, creme de mascarpone e caramelo e pecans caramelizadas.
Chocolate, Frutos Vermelhos e Especiarias — massa intensa de chocolate com especiarias, compota de frutos vermelhos e creme de mascarpone e chocolate branco.
Além das receitas completas, encontrará também um capítulo dedicado à montagem dos bolos, orientações sobre as formas utilizadas, receitas de buttercream americano e buttercream suíço, informação sobre a conservação dos bolos, massas e recheios e um guia de resolução de problemas, com respostas para algumas das dificuldades que podem surgir durante a preparação.
Todas as receitas incluem ingredientes, preparação passo a passo e instruções de montagem, de forma simples e prática.
É um ebook pensado para cake designers, profissionais de pastelaria e também para quem gosta de preparar bolos em casa e procura novas combinações para esta época do ano.
Use as receitas tal como estão ou deixe que sejam o ponto de partida para novas combinações.
Porque o outono também se pode construir camada a camada.
Produto digital — ebook em formato PDF.
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