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Rolos de canela e chocolate

Atualizado: 27 de dez. de 2022

O pior desta receita é que não consegue comer só um...


Toda a gente conhece aqueles rolinhos de canela de uma cadeia de lojas sueca super famosa certo? Ok, comem-se... mas experimentem fazer em casa com uma massa super fofinha e deliciosa e recheados de canela e chocolate! Aposto que não vão querer mais nenhum.




Rolos de canela e chocolate

  • 469g de farinha sem fermento

  • 100g de çúcar

  • 7g de fermento de padeiro seco

  • 6 g de flor de sal dividido

  • 120ml de leite

  • 120ml de água

  • 152g de manteiga

  • 1 ovo L

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

  • 1/2 colher de chá de canela em pó

  • 115g de pepitas de chocolate


Como fazer:


  1. Na taça da batedeira, com a raquete, misture 188g de farinha, 50g de açúcar, fermento, e 4.5g de sal em velocidade baixa;

  2. Num tacho, aqueça o leite, água e 76g de manteiga em temperatuta média até atingir 54º (pode usar a bimby);

  3. Adicione a mistura do leite à farinha e bata em velocidade média até ficar tudo misturado;

  4. Em velocidade baixa, adicione 250g de farinha e deixe misturar tudo;

  5. Mude para o gancho e bata durante 10 minutos;

  6. Adicione 31g de farinha e bata mais uns segundos. A massa deverá descolar da lateral da taça;

  7. Polvilhe a bancada com farinha e molde uma bolinha com a massa;

  8. Leve a massa a descansar numa taça e cubra com um pano numa temperatura ambiente de 24º durante 40 minutos a 1h ou até dobrar de volume;

  9. Passe desmoldante numa forma de aro removível;

  10. Numa taça pequena misture o cacau, canela, 76g de manteiga amolecida, 50g de açúcar e 1.5g de sal;

  11. Retire o pano da taça com a massa e faça uma leve pressão no centro. Cubra novamente e espere 5 minutos;

  12. Polvilhe a bancada com farinha e com a ajuda de um rolo faça um retângulo com 30x45cm com a massa;

  13. Recheie com o creme de chocolate e canela, polvilhe com pepitas de chocolate e enrole como uma torta;

  14. Corte pedaços com cerca 3,5cm e disponha na forma com a espiral para cima;

  15. Cubra com o pano e deixe crescer durante 20 a 30 minutos;

  16. Pré aqueça o forno a 180º sem ventilação;

  17. Leve ao forno durante 40 minutos e cubra se necessário com papel de alumínio para não queimar por cima;



Obrigada, espero que gostem e experimentem a receita!

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