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Pão de frutos vermelhos e côco

Os flocos de côco conferem um toque delicado a este pão recheado de frutos vermelhos.

pão frutos vermelhos

Já fiz alguns pães mas este até hoje tornou-se o nosso favorito. É doce mas não em exagero e cai bem seja com café ou chá... ou até de sobremesa...

Este pão rende bastante por isso tenha 2 formas de bolo inglês à mão pois vai precisar.


Pão de frutos vermelhos e côco:


Vai precisar de:


180ml de leite morno (41°C a 43°C) 

1 colher de sopa de fermento seco de padeiro

690 gr de farinha 

150 gr de açúcar granulado

5 ovos grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

230 gr de manteiga sem sal amolecida 

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de água 

1 frasco de compota (morango, cereja, framboesa ou tomate) 

Lascas de côco qb




pão frutos vermelhos


Como fazer:


  1. Coloque o leite morno numa tigela pequena. Aos poucos adicione o fermento, mexendo até dissolver completamente. Deixe descansar por 5 minutos. 

  2. Na taça da batedeira e com o gancho inserido, misture a farinha e o açúcar até incorporar. Em velocidade baixa, adicione a mistura de fermento, 4 ovos e a baunilha, batendo até formar uma mistura, 2 a 3 minutos. (A mistura ficará seca e quebradiça.) Adicione a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, deixando cada pedaço incorporar antes de adicionar o próximo. Adicione o sal, batendo apenas até incorporar, cerca de 3 minutos. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata até formar uma massa lisa e elástica que se solte das laterais da tigela. 

  3. Pulverize uma tigela grande com spray de cozinha. Coloque a massa na tigela cubra com um pano e deixe levedar 2 horas ou até dobrar de tamanho.

  4. Forre 2 formas de pão com papel manteiga.

  5. Numa tigela pequena, misture levemente 1 colher de sopa de água e o ovo restante.

  6. Amasse com a mão o centro da massa para retirar o ar e deixe descansar mais 5 minutos. Retire da taça e numa superfície enfarinhada divida a massa ao meio. Estique cada metade da massa em dois retângulos de 40x30cm.

  7. Espalhe metade da compota em cada retângulo, deixando uma borda de 1 cm em todos os lados. Pincele as bordas da massa com o ovo batido.

  8. Começando pelo lado curto, enrole a massa e aperte as bordas para selar. Faça o mesmo no outro rectangulo;

  9. Começando a 2,5 cm de uma extremidade, corte o primeiro rolo ao meio usando uma faca de serra. Torça as porções divididas uma em torno da outra, apertando as pontas para selar. Decore a superfície com as lascas de côco. Faça o mesmo no outro rolo.

  10. Transfira para formas preparadas. Cubra e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar (24°C) até quase dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

  11. Pré aqueça o forno a 180 graus.

  12. Leve ao forno durante 25 minutos. Cubra com papel de alumínio e deixe mais 40 minutos. 

  13. Retire do forno e deixe arrefecer por 20 minutos. Retire das formas e polvilhe com açúcar em pó . 





Espero que tenha gostado de aprender esta receita e que agora possa desfrutar desta maravilha culinária.

Agradeço por acompanharem o blog e por todo apoio. Fiquem à vontade para explorar outras receitas e deixar um comentário ou sugestão. Até à próxima receita!

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