Folar de Páscoa
- Vânia Trindade
- 1 de abr.
- 2 min de leitura
Folar, um clássico da Páscoa que sabe a casa.
O Folar de Páscoa é muito mais do que um pão doce: é memória, partilha e tradição. Com uma massa rica em ovos e manteiga, fica macio, ligeiramente húmido e com aquele sabor que associamos imediatamente à Páscoa.
Esta versão segue o método mais tradicional, com uma pequena massa de fermento inicial que ajuda a desenvolver sabor e estrutura. O resultado é um folar fofo, aromático e perfeito para fazer com tempo e calma.
Folar de Páscoa
Ingredientes
375 g de farinha T65 (+ 100 g para o fermento)
180 g de açúcar
190 g de manteiga à temperatura ambiente
6 ovos tamanho M
100 ml de leite morno
50 ml de água morna
10 g de fermento seco (ou 30 g de fermento fresco)
15 g de sal fino
ovos cozidos q.b.
gema de ovo q.b.
Preparação
Misture a água morna com o fermento. Junte 100 g de farinha e forme uma bola. Verta o leite morno por cima e deixe levedar até dobrar de volume.
Numa taça, junte a restante farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos e a bola de fermento já levedada. Amasse ou bata até obter uma massa lisa e elástica.
Tape e deixe levedar até duplicar de volume.
Divida a massa em 2 ou 3 partes. Forme os folares, coloque um ovo cozido no centro e faça uma cruz por cima com tiras de massa.
Deixe levedar novamente até ficarem mais leves e fofos.
Pincele com gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até dourar.
Dicas úteis
A massa deve ficar macia e ligeiramente elástica após amassar.
O tempo de levedação pode variar consoante a temperatura ambiente.
Pode ajustar o tamanho dos folares conforme preferir: maiores ou individuais.
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